Établie en 2014 dans une ancienne brasserie Guinness, la distillerie irlandaise Waterford révolutionne le monde du whisky en mettant en avant le terroir et l’orge, s’inspirant des pratiques des grands vignerons. Cette Micro Cuvée légèrement tourbée, composée de single malts vieillis en fûts de bourbon (26 %), en fûts de chêne neuf américain (24 %) et en ex-fûts de Bordeaux rouge (50 %), témoigne de l’attachement profond de Mark Reynier, le fondateur de Waterford, à l’univers viticole. Son profil aromatique et gustatif revendique une originalité marquée, mettant en avant l’orge avec une intensité rare. Suite au succès de la vibrante bouteille The Waterford Cuvée Koffi, réalisée en collaboration avec l’artiste Nathanaël Koffi, Waterford continue son exploration artistique en s’associant à la talentueuse Julie Lansom. Inspirée par la synesthésie, elle a traduit les nuances de l’Irlande en une palette de couleurs, associant chaque concept et saveur à une teinte précise. Les éléments essentiels à la création de cette micro cuvée — orge, tourbe, fumée, vent, mer et champs — sont harmonieusement disposés sur l’étiquette, où la tourbe agit comme un lien, unissant tous les composants de cette édition unique.
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Nez : frais, vif. Herbacé (chlorophylle), médicinal (baume), épicé (girofle, muscade) et fruité (pomme), le premier nez est un concentré d’Irlande. À l’aération, la palette aromatique devient suave, miellée (acacia) et vanillée (flan).
Bouche : nette, tranchante. Maltée et acidulée (zestes d’agrumes), l’attaque de bouche révèle d’onctueuses saveurs de sirop d’orgeat, de réglisse verte et d’orge en cours de germination. Le milieu de bouche évoque un délicieux porridge. Puis, de la noix de coco ajoute une touche exotique à la fin de bouche.
Finale : longue, équilibrée. À la fois épicée (cannelle) et torréfiée (café), l’entame de la finale est une véritable explosion de fruits frais (poire, pomme, raisin mûr, noix…). Originale, l’arrière-bouche restitue l’atmosphère d’un potager (courgette, haricot vert, tomate verte).
LA MARQUE
La distillerie de Waterford est un nouveau projet majeur dans le monde du whisky initié par l'homme derrière la renaissance du whisky single malt Bruichladdich "Mark Reynier". Un voyage aussi ambitieux que pionnier. Le but est de créer non seulement le whiskey irlandais le plus convaincant, mais aussi le single malt le plus profond du monde. WATERFORD est située sur les rives de la rivière Suir, sur la côte sud-est ensoleillée de l'Irlande. Waterford possède une installation de pointe exceptionnelle construite à l'origine par Diageo en 2004 et convertie en distillation en 2015. Elle possède des matières premières de la plus haute qualité: l'eau de source la plus pure provenant de puits anciens, une équipe de distillateurs passionnés et la meilleure orge du monde. La provenance de l'orge, où et comment elle est cultivée, est donc primordiale. Prenant les principes éprouvés d'Islay, la distillerie a trouvé 72 fermes irlandaises sans précédent, y compris biologique et biodynamique, cultivant de l'orge sur 19 types de sols distincts. Grâce à un système logistique numérique novateur qui assure le suivi, la récolte de chaque agriculteur est stockée, maltée et distillée séparément. Ainsi, ils peuvent capturer dans le whiskyle terroir de chaque ferme, ce caractère subtil façonné par le microclimat et le sol.
Fiche technique
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Établie en 2014 dans une ancienne brasserie Guinness, la distillerie irlandaise Waterford révolutionne le monde du whisky en mettant en avant le terroir et l’orge, s’inspirant des pratiques des grands vignerons. Cette Micro Cuvée légèrement tourbée, composée de single malts vieillis en fûts de bourbon (26 %), en fûts de chêne neuf américain (24 %) et en ex-fûts de Bordeaux rouge (50 %), témoigne de l’attachement profond de Mark Reynier, le fondateur de Waterford, à l’univers viticole. Son profil aromatique et gustatif revendique une originalité marquée, mettant en avant l’orge avec une intensité rare. Suite au succès de la vibrante bouteille The Waterford Cuvée Koffi, réalisée en collaboration avec l’artiste Nathanaël Koffi, Waterford continue son exploration artistique en s’associant à la talentueuse Julie Lansom. Inspirée par la synesthésie, elle a traduit les nuances de l’Irlande en une palette de couleurs, associant chaque concept et saveur à une teinte précise. Les éléments essentiels à la création de cette micro cuvée — orge, tourbe, fumée, vent, mer et champs — sont harmonieusement disposés sur l’étiquette, où la tourbe agit comme un lien, unissant tous les composants de cette édition unique.
