Octomore est le single malt le plus tourbé au monde » élaboré sur l’ile d’Islay par la distillerie Bruichaladdich. A l’instar des autres whiskies d'Islay, Octomore est un single malt à l’arôme fortement tourbé "une main de fer dans un gant de velours" résume le maitre distillateur. Octomore tient son nom d’une ferme installée sur les hauteurs de Port Charlotte qui abrita une petite distillerie au début du 19e siècle
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Octomore est une gamme de whiskies single malt écossais produite par la distillerie Bruichladdich, située sur l'île d'Islay, en Écosse. Ce qui distingue particulièrement Octomore, c'est son taux extrêmement élevé de phénols, une mesure de la teneur en tourbe dans le whisky. Les whiskies Octomore sont célèbres pour être parmi les plus tourbés au monde.
Octomore est réputé pour son niveau de tourbe exceptionnellement élevé. Les éditions d'Octomore peuvent atteindre des niveaux de phénols bien au-delà de ce que l'on trouve généralement dans d'autres whiskies écossais, même sur l'île d'Islay, qui est connue pour ses whiskies tourbés. Octomore est produit à la distillerie Bruichladdich, une distillerie qui a une approche artisanale et expérimentale de la production de whisky. Les whiskies Octomore représentent l'un des projets les plus audacieux de la distillerie.
Les expressions d'Octomore sont souvent des éditions limitées, avec des numéros de lot spécifiques. Les embouteillages peuvent varier en termes de vieillissement, de types de fûts utilisés et d'autres facteurs, ce qui rend chaque édition unique. Bien que la tourbe soit un élément central, les différentes éditions d'Octomore peuvent présenter une grande diversité de profils de saveurs, allant des arômes fumés et maritimes aux notes de fruits, d'épices et de vanille. Les whiskies Octomore sont souvent décrits comme puissants, complexes et exigeants. Ils peuvent attirer les amateurs de whiskies tourbés à la recherche d'une expérience intense et robuste.
Bruichladdich est connue pour son engagement envers la transparence. Les informations détaillées sur le processus de production, les ingrédients et les caractéristiques de chaque édition d'Octomore sont souvent mises à la disposition des consommateurs. Il est important de noter que chaque édition d'Octomore peut être différente en raison des variations dans le processus de production et des choix de fûts. Les amateurs de whiskies tourbés et ceux qui apprécient des expériences gustatives audacieuses peuvent trouver Octomore particulièrement captivant.
Le whisky Octomore est un single malt écossais produit sur l'île d'Islay, connue pour ses whiskies tourbés et marins. Ce qui distingue Octomore des autres whiskies Islay, c'est son taux de phénols extrêmement élevé, qui provient de l'utilisation d'orge maltée fortement tourbée pendant le processus de fabrication. Le taux de phénols dans le whisky Octomore varie de 80 à plus de 250 ppm (parts par million), ce qui est considérablement plus élevé que les autres whiskies tourbés d'Islay.
En raison de son taux de phénols élevé, le whisky Octomore a un goût et une arôme fumés et tourbés très prononcés, avec des notes de vanille, de miel, de fruits et d'épices. Octomore est produit en petites quantités, en utilisant des techniques traditionnelles de distillation, de maturation et de mise en bouteille. Le whisky Octomore est considéré comme l'un des whiskies les plus tourbés. Il est apprécié par les connaisseurs de whisky pour sa qualité exceptionnelle et sa capacité à offrir une expérience gustative unique.
La principale différence entre Octomore et les autres whiskies Islay réside dans le taux de phénols présent dans le whisky. Les phénols sont des composés aromatiques que l'on trouve dans la tourbe, qui est utilisée pour sécher l'orge maltée utilisée dans le processus de fabrication du whisky. Les whiskies Islay sont connus pour leur goût fumé et tourbé, qui provient de l'utilisation de la tourbe dans la production, mais Octomore utilise une quantité considérablement plus élevée de tourbe, ce qui donne au whisky un goût encore plus fumé et tourbé.
Le taux de phénols dans le whisky Octomore varie de 80 à plus de 250 ppm, ce qui est considérablement plus élevé que les autres whiskies Islay, qui ont généralement un taux de phénols compris entre 20 et 50 ppm. Cette différence de taux de phénols se traduit par une différence de goût notable, avec un profil de saveur beaucoup plus intense et prononcé pour le whisky Octomore.
Le whisky Octomore est produit par la distillerie Bruichladdich, située sur l'île d'Islay en Écosse. La distillerie a été fondée en 1881 et a changé plusieurs fois de propriétaires au fil des ans. En 2000, la distillerie a été achetée par un groupe d'investisseurs dirigé par Mark Reynier, qui a ensuite embauché Jim McEwan comme maître distillateur pour relancer la production de whisky.
McEwan, qui avait travaillé pendant de nombreuses années pour la distillerie Bowmore d'Islay, était connu pour son expertise dans la production de whiskies tourbés. Il a introduit la marque Octomore en 2008, après avoir exploré la possibilité de créer un whisky qui utiliserait une quantité encore plus élevée de tourbe que les autres whiskies Islay.
Le nom "Octomore" fait référence à une ancienne ferme située près de la distillerie Bruichladdich, qui a été utilisée pour cultiver de l'orge pendant de nombreuses années. Le whisky Octomore est produit en utilisant de l'orge maltée cultivée sur l'île d'Islay, qui est ensuite maltée et séchée en utilisant une quantité très élevée de tourbe. Le whisky est ensuite distillé dans des alambics en cuivre traditionnels et vieilli dans une variété de fûts de chêne, qui donnent au whisky une complexité et une profondeur de saveur supplémentaires.
Aujourd'hui, le whisky Octomore est considéré comme l'un des whiskies les plus emblématiques et les plus distinctifs d'Islay, et il est apprécié par les connaisseurs de whisky du monde entier pour sa qualité exceptionnelle et sa capacité à offrir une expérience gustative unique.
