Les whiskies Single Malt Glenmorangie provenant de la région des Highlands en Ecosse sont élaborés à partir de cinq éléments clés – bois, eau, orge, levure et temps. Distillés dans les plus hauts alambics d’Ecosse, ils sont vieillis avec expertise dans des fûts de chêne pour apporter une véritable profondeur dans les saveurs, sous la maitrise experte des Hommes de Tain, dont le savoir-faire se transmet de génération en génération. La Distillerie Glenmorangie a été́ fondée en 1843, mêlant la tradition à l’innovation. Dirigée par Bill Lumsden, directeur de la création du whisky, l’équipe Glenmorangie a pour mission d’apporter de nouveaux arômes et de nouvelles possibilités de dégustation à l’univers du Single Malt.
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A l'origine, la distillerie Glenmorangie était une brasserie située dans la ville de Tain, elle-même située au bord de la Dornoch Firth. C'est en 1843 que W. Matherson la transforme en distillerie. Elle est vendue un peu avant 1900 au groupe Glenmorangie & Co. tenu par les frères Cameron. Avant les années 60 Glenmorangie produisait exclusivement pour les assembleurs, même si une faible portion fut libérée sous forme de single malt dans la première moitié de 1900. Depuis son changement d'orientation la marque s'est installée en tête des distilleries qui vendent le plus de bouteilles. Elle est arrivée tôt sur le marché des single malts, avec Glenfiddich. Il faut néanmoins remarquer que Glenmorangie a su se démarquer par la pratique du finish. Elle est parmi les premières à utiliser à ces fins, des fûts de vins, comme le Sauternes, le Bourgogne, le Porto...
La distillerie Glenmorangie a les moyens de ses désirs de fûts et sélectionne des chênes américains à la structure bien précise, une croissance lente donnant lieu à une fibre très serrée. La politique va vers l'utilisation de ceux-ci pour deux remplissages uniquement. Depuis 2009, elle compte 12 alambics, les plus hauts d’Écosse, offrant par là un contact optimisé avec le cuivre. 6 millions de litres d'alcool pur sont produits par an, pour près de 10 millions de bouteilles distribuées depuis près de 30 ans, c'est aussi ça Glenmorangie. Autre caractéristique, la distillerie est la propriété d'un grand groupe, LVMH, Louis Vuitton, Moët, Hennessy, qui ne fait donc pas que dans le whisky. La transaction a eu lieu en 2004, cinq ans plus tard la distillerie Glen Moray qui était dans le portefeuille Glenmorangie est vendue. Par cette acquisition, LVMH devient propriétaire également de Ardbeg, qui était déjà sous contrôle de Glenmorangie depuis 1997. Glenmorangie possède des alambics de 5,14 m, soit les plus hauts d’Écosse et ceux-ci jouent un rôle déterminant dans le profil fruité et aromatique des whiskies Glenmorangie.
La distillerie Glenmorangie propose une gamme de whiskies variés, chacun avec son propre profil de saveur unique. Voici quelques exemples :
- Glenmorangie Original : Le whisky de base de la distillerie, vieilli pendant 10 ans en fûts de chêne blanc américain. Il présente des notes de vanille, de miel et d'agrumes.
- Glenmorangie Lasanta : Vieilli en fûts de bourbon américain pendant 10 ans, puis transféré en fûts de sherry Oloroso pendant 2 ans. Il a des saveurs de fruits secs, de chocolat noir et de cannelle.
- Glenmorangie Quinta Ruban : Vieilli en fûts de porto pendant 2 ans après avoir été vieilli en fûts de bourbon américain pendant 12 ans. Il a des notes de fruits rouges, de chocolat noir et de menthe poivrée.
- Glenmorangie Nectar d'Or : Vieilli en fûts de Sauternes après avoir été vieilli en fûts de bourbon américain. Il a des saveurs de miel, de fruits tropicaux et de noix de coco.
- Glenmorangie Signet : Un whisky sans âge vieilli en fûts de chêne blanc américain et de sherry espagnol. Il a des saveurs de chocolat noir, de café, de cannelle et d'orange.
Chaque whisky de Glenmorangie a son propre profil de saveur unique grâce à sa combinaison particulière d'ingrédients, de processus de production et de vieillissement en fût. Les notes de saveur peuvent varier en fonction du type de fût utilisé, de la durée du vieillissement et des techniques de production utilisées.
Le whisky Glenmorangie a remporté de nombreuses récompenses prestigieuses pour sa qualité et son goût unique. En voici quelques exemples :
Le Glenmorangie Original a remporté la médaille d'or au San Francisco World Spirits Competition en 2020.
Le Glenmorangie Quinta Ruban a remporté la médaille d'or au International Wine & Spirit Competition en 2020.
Le Glenmorangie Signet a remporté la médaille d'or au International Spirits Challenge en 2020.
Le Glenmorangie 18 ans a été nommé "Best Highland Single Malt" aux World Whiskies Awards en 2018.
Le Glenmorangie Grand Vintage Malt 1990 a remporté la médaille d'or au International Spirits Challenge en 2018.
Ces récompenses témoignent de la qualité et de la variété des whiskies proposés par Glenmorangie, ainsi que de l'expertise de la distillerie dans le processus de production de whisky.
La forme particulière des alambics de Glenmorangie a une influence significative sur le goût de leur whisky. Les alambics de Glenmorangie ont la plus grande taille parmi toutes les distilleries en Écosse, et leur forme est très caractéristique, avec un col de cygne extrêmement haut et élancé. Voici comment cela affecte le goût du whisky :
Distillation en deux temps : La forme élancée des alambics de Glenmorangie permet une distillation en deux temps, c'est-à-dire que le whisky passe deux fois dans l'alambic avant d'être recueilli. Cette méthode permet de concentrer les arômes et les saveurs du whisky, ce qui se traduit par un profil de saveur plus complexe et plus riche.
Élimination des impuretés : Les alambics de Glenmorangie ont également une forme qui permet de faire bouillir le whisky plus lentement, ce qui permet une élimination plus efficace des impuretés et des alcools indésirables. Cela se traduit par un whisky plus pur et plus lisse.
La forme particulière des alambics permet une distillation plus lente et plus délicate, qui donne au whisky un profil de saveur plus complexe et plus riche en arômes. Cette caractéristique contribue grandement à la réputation de Glenmorangie en tant que producteur de whisky haut de gamme.
