Lagavulin prononcé La-ga-voolin en gaélique, signifie « le moulin dans la vallée ». La distillerie est située au sud d'Islay et se trouve confortablement entre Ardbeg et Laphroaig. Lagavulin commence légalement à distiller la même année que Bowmore, en 1816, bien que les dossiers indiquent une distillation illicite de whisky sur le site dès 1742. Il en résulte un single malt reconnaissable à son profil tourbé, salin et fumé typique d’Islay. C'est un certain John Johnston qui prit la première licence. À l'origine il y avait deux distilleries fonctionnant sur ce site, la première établie en 1816 "Kildalton" et la deuxième en 1817 nommée Lagavulin. Il y avait aussi d'autres petites distilleries sur le même site, Malt Mill Distillery et Ardmore Distillery. En 1862, la distillerie Lagavulin est achetée par John Logan Mackie. Ce monsieur est assembleur, il est également l'oncle de Peter Mackie, celui qui créera le célèbre mélange White Horse en 1890. En 1908, Mackie va perdre un procès au cour duquel il est privé de la possibilité d’utiliser le whisky de chez Laphroaig. C'est suite à ce différent que naît une des légendes du whisky. Mackie va vouloir produire son propre "Laphroaig", il va implanter sur son site de nouveaux alambics et débauche même du personnel de chez Laphroaig, il l'appellera Malt Mill, le fameux Malt Mill dont Ken Loach s'est inspiré dans son film la part des anges. Ce nouveau whisky est produit en très faible quantité jusqu'en 1962, mais Mackie ne parviendra jamais à imiter Laphroaig. Malt Mill sera englobé dans la production de Lagavulin et disparaitra. L'endroit où fut distillé ce célèbre whisky que personne n'a jamais goûté, existe encore, il est le centre d'accueil de la distillerie actuelle. Lagavulin ferme sa malterie en 1974, elle subit le choc des années 80, où elle voit son stock diminuer. Aujourd'hui, la distillerie tourne en continu afin de pouvoir alimenter son célèbre 16 ans d'âge, qui a d'ailleurs rejoint la gamme Classic Malts en 1989. Une version 12 ans est produite de manière limitée, mais également une version Distillers Edition, qui est destinée aux amateurs confirmés tant ses arômes sont complexes et particulier. Pour fêter ses 200 ans d'existence, la distillerie Lagavulin produit une version âgée de 8 ans, au caractère totalement différent du reste de la gamme. Depuis 1997, elle est la propriété du groupe Diageo.
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La distillerie Lagavulin est une distillerie de whisky située sur l'île d'Islay en Écosse. Elle a été fondée en 1816 par John Johnston. Elle est maintenant la propriété de Diageo, une entreprise multinationale de boissons alcoolisées.
Lagavulin est connu pour produire des whiskies à base d'orge maltée fortement tourbés, ce qui donne à ses whiskies un goût fumé et tourbé distinctif. La distillerie utilise des alambics en forme d'oignon pour distiller son whisky et vieillit ses produits dans des fûts de chêne américain et européen.
Le Lagavulin 16 ans est leur produit phare, considéré comme un classique des whiskies d'Islay, avec son profil de saveurs complexes de tourbe, de fumée, de caramel et de fruits secs. La distillerie propose également d'autres expressions, notamment le Lagavulin 8 ans et le Lagavulin Distiller's Edition.
La distillerie Lagavulin est ouverte aux visites et offre des dégustations ainsi qu'une expérience de dégustation approfondie pour les amateurs de whisky.
Ce qui rend le whisky Lagavulin unique par rapport aux autres whiskies d'Islay, c'est son caractère distinctif et complexe de fumée tourbée. Les malts utilisés pour produire le whisky Lagavulin sont fortement tourbés, ce qui signifie que la germination de l'orge est interrompue par la fumée de tourbe. Cela confère au whisky Lagavulin un arôme et un goût fumé et tourbé distinctifs, avec des notes de sel, de réglisse, de fruits secs et de caramel. Le Lagavulin 16 ans est particulièrement apprécié pour son équilibre subtil entre les saveurs riches et intenses de fumée tourbée et les notes plus douces de fruits et de caramel. En outre, le vieillissement du whisky Lagavulin dans des fûts de chêne américain et européen confère au whisky des nuances de vanille, de bois et d'épices qui complètent parfaitement ses notes fumées et tourbées.
Le vieillissement du whisky Lagavulin varie en fonction du produit. La durée de vieillissement typique pour le produit phare de la distillerie, le Lagavulin 16 ans, est de 16 ans. Cependant, la distillerie propose également d'autres expressions, notamment le Lagavulin 8 ans et le Lagavulin Distiller's Edition, qui ont des durées de vieillissement différentes. Le Lagavulin Distiller's Edition, par exemple, est vieilli pendant 16 ans puis subit une deuxième maturation dans des fûts de xérès Pedro Ximenez pendant plusieurs mois supplémentaires pour donner un goût plus doux et plus sucré. En général, la distillerie Lagavulin s'efforce de vieillir ses whiskies pour une période suffisamment longue pour permettre aux saveurs complexes de se développer tout en maintenant un équilibre subtil entre les saveurs fumées et tourbées et les notes plus douces et subtiles.
La distillerie Lagavulin a été fondée en 1816 par John Johnston sur l'île d'Islay en Écosse. Après la mort de Johnston, la distillerie est passée entre les mains de plusieurs propriétaires avant d'être acquise par la société White Horse Distillers en 1927. La distillerie est finalement devenue la propriété de Diageo, une entreprise multinationale de boissons alcoolisées, qui détient toujours la distillerie aujourd'hui.
Au fil des ans, la distillerie Lagavulin a connu des périodes de fermeture en raison de différentes circonstances telles que la Prohibition américaine et les deux guerres mondiales. La distillerie a également subi plusieurs transformations et rénovations, notamment en 1962, lorsqu'elle a été agrandie pour répondre à la demande croissante de whiskies.
Au cours des dernières décennies, la popularité du whisky Lagavulin a augmenté, et il est aujourd'hui considéré comme l'un des whiskies les plus appréciés d'Islay. La distillerie continue de produire des whiskies de haute qualité en utilisant des méthodes traditionnelles, tout en introduisant des innovations telles que le Lagavulin Distiller's Edition, vieilli dans des fûts de xérès Pedro Ximenez, pour offrir une gamme de saveurs différentes à ses clients.
Le whisky Lagavulin a un goût complexe et riche, avec des notes fumées et tourbées, ainsi que des nuances de vanille, d'épices et de fruits. Ce profil de saveurs unique s'harmonise bien avec certains plats et aliments. Voici quelques suggestions de ce qui se marie bien avec le whisky Lagavulin :
- Les fruits de mer, comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques et les crevettes, s'accordent bien avec le Lagavulin en raison de leur goût frais et salé qui se marie bien avec la fumée et le sel du whisky.
- Les viandes grillées, comme le bœuf, l'agneau et le porc, sont également un excellent choix pour accompagner le Lagavulin. La fumée et les notes épicées du whisky se marient bien avec les saveurs riches et grillées de la viande.
- Le fromage bleu, comme le roquefort, le gorgonzola ou le stilton, s'harmonise bien avec le Lagavulin en raison de sa saveur forte et piquante qui se marie bien avec la fumée tourbée du whisky.
- Les chocolats et les desserts riches et crémeux peuvent également se marier avec le Lagavulin. Les notes douces et épicées du whisky se marient bien avec la richesse du chocolat et la texture crémeuse des desserts.
- Enfin, certains amateurs de whisky préfèrent simplement déguster leur Lagavulin avec un verre d'eau pour réduire la puissance du whisky et permettre aux saveurs subtiles de se développer pleinement.
Une visite de la distillerie Lagavulin est une expérience fascinante pour les amateurs de whisky. Voici un aperçu de ce que vous pouvez attendre lors d'une visite de la distillerie :
- Tout d'abord, vous serez accueilli par un guide qui vous expliquera l'historique de la distillerie et la production de whisky à Islay.
- Vous visiterez ensuite les différents bâtiments de la distillerie, y compris la salle de maltage, où l'orge est germée et séchée, ainsi que les salles de brassage et de distillation.
- Vous aurez également l'occasion de voir les alambics en cuivre dans lesquels le whisky Lagavulin est distillé, ainsi que les entrepôts de vieillissement où les fûts de chêne sont stockés.
- Au cours de la visite, votre guide vous expliquera les différentes étapes de la production de whisky, depuis la préparation de l'orge jusqu'à la maturation en fût, en passant par la fermentation et la distillation.
- Vous pourrez également en apprendre davantage sur les saveurs uniques du whisky Lagavulin et les facteurs qui influencent le goût, tels que l'eau, l'orge et les fûts de vieillissement.
- Enfin, à la fin de la visite, vous pourrez déguster différents whiskies de la distillerie, notamment le Lagavulin 16 ans et d'autres expressions, en découvrant les saveurs complexes et délicates de chaque whisky.
En somme, une visite de la distillerie Lagavulin offre une occasion unique de découvrir les secrets de la production de whisky et de déguster des whiskies de qualité supérieure dans un cadre magnifique.
