Aberlour qui signifie en gaélique « embouchure du petit ruisseau » est une marque de whisky écossais, originaire de l’illustre région du Speyside. Le village d’Aberlour se situe à la jonction entre le ruisseau Lour et la rivière Spey. La distillerie a été fondée en 1826 puis détruite dans un incendie jusqu'à sa reconstruction en 1879 par James Fleming (un banquier philanthrope). C'est cette date qui est indiquée sur les bouteilles. La maison Aberlour propose un whisky écossais à double maturation, vieilli à la fois dans des fûts de bourbon et des fûts de Sherry pendant une période allant de 10 ans à 30 ans. Les fûts de bourbon apportent alors des touches rondes et vanillées, qui épousent les aspects fruités et épicés des fûts de Xérès. Les whiskies Aberlour sont des single malts parmi les plus complexes et les plus généreux, marqués par des notes finement fruitées et épicées. Un whisky d'un bon rapport qualité-prix, très populaire en France. Certains embouteillages sont réservés au marché français. Découvrez ici la gamme Aberlour à travers bouteilles et coffrets de dégustation.
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Aberlour est une distillerie Victorienne créée en 1879 par James Fleming, mais elle n’a pas été la première de Aberlour. En effet c’est à cet endroit que les fondateurs de Glen Grant ont construit la première distillerie une cinquantaine d’années auparavant. Pas particulièrement marquée par les fermetures successives, la bâtisse sera par contre victime d’incendies en 1826, ce qui était très fréquent à cette époque mais James Fleming va la reconstruire en 1879. Elle connaîtra une période de réduction maximum de production durant la seconde guerre, mais la légende veut que les habitants poursuivirent une distillation illégale sur place. À la sortie de la guerre elle sera rachetée par Campbell Distillers qui va gérer les affaires avant de rejoindre le groupe Pernod Ricard en 1974. Aberlour entrant dans la composition du blend Dewar, fera l’effort d’installer deux alambics de plus afin de répondre à une demande en augmentation, passant à une belle production de près de 4 millions de litres d’alcool pur par an. Aberlour possède une large gamme, principalement composée de vieillissements en fûts de sherry ou de bourbon, certains embouteillages étant le résultat d’un assemblage des deux spécifications.
Le whisky Aberlour est produit selon une méthode traditionnelle écossaise, en utilisant des ingrédients locaux de haute qualité. Voici les principales étapes de la production de whisky chez Aberlour :
Maltage : L'orge est trempée dans de l'eau pour commencer la germination, puis elle est étalée sur le sol pour sécher. Ce processus est appelé maltage, et il permet de convertir l'amidon de l'orge en sucre.
Brassage : Le malt séché est ensuite broyé pour produire une poudre fine appelée "grist", qui est mélangée avec de l'eau chaude dans une cuve de brassage pour produire un liquide sucré appelé "moût".
Fermentation : Le moût est refroidi et transféré dans des cuves de fermentation, où des levures sont ajoutées pour convertir le sucre en alcool. La fermentation prend généralement 2 à 3 jours.
Distillation : Le liquide fermenté, également appelé "wash", est ensuite distillé dans des alambics en cuivre traditionnels. Chez Aberlour, le whisky est distillé deux fois, ce qui donne un alcool plus fort appelé "new make spirit".
Vieillissement : Le new make spirit est ensuite placé dans des fûts de chêne pour vieillir. Chez Aberlour, les fûts de bourbon et de sherry sont utilisés pour vieillir le whisky, ce qui donne des saveurs et des arômes uniques.
Embouteillage : Une fois le whisky vieilli pendant au moins 3 ans, il est prêt à être embouteillé. Chez Aberlour, différents types d'embouteillage sont produits, allant des expressions d'âge standard telles que le 12 ans, le 16 ans et le 18 ans, aux embouteillages limités et aux éditions spéciales.
Le processus de production du whisky Aberlour est soigneusement surveillé à chaque étape pour assurer la qualité et la cohérence des produits.
La marque de whisky Aberlour est fortement distribuée et le marché des grandes surfaces reste semble-t-il une priorité pour le groupe, toutefois cela lui réussit bien, car son succès en Europe et surtout en France est évident. Au-delà des versions courantes telles que les 10, 12 ans, c’est bien une série sans notion d’âge qui fait le bonheur des amateurs. En 1997 débute la longue histoire de Aberlour A’ bunadh qui signifie ‘À l’origine’, sans âge donc, mais au fort caractère. Ces embouteillages mûris exclusivement en fûts de sherry sont issus d’assemblages réguliers, des batchs (cuvées) qui depuis tout ce temps maintiennent une qualité égale, ce qui est un exploit. Ceux-ci sont mis en bouteilles à la force du fût, navigants souvent entre 59 et 60%, ils sont à ce jour plus de soixante et nous n'avons pas de doute sur le fait que Pernod Ricard ne va pas lâcher de sitôt cette poule aux œufs d’or et c’est tant mieux. Bonne chance pour posséder toute la série. Aberlour a été l’une des premières distilleries à donner la possibilité à ses visiteurs de mettre eux même en bouteille leur whisky sur place, ce qui aujourd’hui est fortement répandu sur tout le territoire.
Le whisky Aberlour est un single malt écossais produit dans la région du Speyside en Écosse. Voici les principales caractéristiques qui le distinguent :
Le goût : le whisky Aberlour est connu pour son goût fruité, doux et épicé, avec des notes de pomme, de miel, de noix, d'orange et de cannelle.
La couleur : le whisky Aberlour a une couleur dorée à ambrée, en fonction de son âge et du type de fût dans lequel il a été vieilli.
Le vieillissement : le whisky Aberlour est vieilli en fûts de chêne américain et européen, ce qui lui confère des saveurs et des arômes uniques.
La production : le whisky Aberlour est produit en petites quantités, en utilisant des ingrédients de haute qualité tels que l'orge maltée et l'eau de source.
La gamme : la gamme de whiskies Aberlour comprend plusieurs expressions, allant du whisky de base Aberlour 10 ans au whisky Aberlour A'Bunadh, qui est vieilli en fûts de sherry.
Les prix : les prix du whisky Aberlour varient en fonction de l'âge et de la rareté de l'expression, mais en général, il est considéré comme un whisky de qualité à un prix abordable par rapport à certaines autres marques de whisky.
Déguster le whisky Aberlour peut être une expérience agréable et satisfaisante si vous suivez quelques étapes simples :
- Choisissez un verre de dégustation approprié : pour apprécier pleinement les saveurs et les arômes du whisky Aberlour, utilisez un verre à whisky de forme tulipe. Ce type de verre est conçu pour concentrer les arômes et les saveurs du whisky.
- Ajoutez de l'eau si nécessaire : si vous trouvez que le whisky est trop fort ou trop intense, vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau pour atténuer ces sensations.
- Examinez la couleur et l'apparence : observez la couleur du whisky Aberlour à la lumière et notez ses différentes teintes. Tournez le verre pour observer la "larme" du whisky qui se forme sur la paroi du verre après l'avoir agité légèrement.
- Appréciez les arômes : amenez le verre à votre nez et inspirez profondément. Notez les différents arômes qui se dégagent, tels que les notes fruitées, épicées ou boisées.
- Prenez une gorgée : prenez une petite gorgée de whisky Aberlour et laissez-la reposer sur votre langue pendant quelques secondes. Ensuite, avalez doucement et notez les différentes saveurs qui persistent en bouche.
- Profitez de la finale : après avoir avalé le whisky, notez la sensation finale en bouche. Le whisky Aberlour peut laisser une saveur fruitée, épicée ou fumée persistante.
- Essayez différentes expressions : pour découvrir toutes les nuances du whisky Aberlour, essayez différentes expressions et comparez les saveurs et les arômes.
Le stockage du whisky Aberlour est important pour garantir que le whisky conserve ses saveurs et ses arômes uniques. Voici quelques conseils pour stocker le whisky Aberlour :
Stockez le whisky debout : Contrairement au vin, le whisky doit être stocké debout, car il ne bénéficie pas de la même interaction du liège et de l'air pour maintenir sa qualité.
Évitez la lumière directe du soleil : la lumière directe du soleil peut altérer la couleur et le goût du whisky. Il est donc recommandé de stocker le whisky Aberlour dans un endroit sombre, comme un placard.
Évitez les fluctuations de température : le whisky Aberlour doit être stocké à une température constante, idéalement entre 15 et 20 degrés Celsius, pour éviter les fluctuations qui peuvent affecter la qualité du whisky.
Conservez le whisky dans un endroit sec : l'humidité peut altérer la qualité du whisky et endommager l'étiquette de la bouteille. Il est donc recommandé de stocker le whisky Aberlour dans un endroit sec.
Gardez la bouteille fermée : gardez la bouteille fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée pour éviter que l'alcool ne s'évapore et que le whisky ne perde de son goût.
Évitez les odeurs fortes : évitez de stocker le whisky Aberlour à proximité d'autres produits avec des odeurs fortes qui peuvent affecter le goût du whisky.
En suivant ces pratiques de stockage, vous pourrez profiter pleinement des saveurs et des arômes uniques du whisky Aberlour pour une expérience de dégustation optimale.
